Аранчини - классическое итальянское блюдо, рисовые колобки с начинкой, рыжие, как маленькие апельсины, в честь которых, собственно, и получили название. Их обычно жарят во фритюре, но можно и запекать. Я выбрала запечённый вариант. Начинка может быть разной: грибы, моцарелла, помидоры-шерри, анчоусы. Годится в качестве горячей закуски или основного вегетарианского блюда. Рис и начинку можно приготовить заранее (рис даже необходимо - он должен полностью остыть), тогда их приготовление не займёт много времени.

В детстве все вокруг было волшебным, чудесным, необъяснимым и удивительным. И я верила, что если мне попадется в начинке маминых пирожков специально вложенный туда одинокий счастливый орешек (монетки из соображений безопасности не клали:)? то удача на моей стороне и совсем скоро случится что-то очень хорошее, от чего моему сердцу захочется петь:)



Теперь-то конечно я понимаю, что счастье не зависит от таких вот условностей:) И знаю, что каждый пирожок с любой вкусной начинкой сулит удачу и, конечно же, хорошее настроение! Сама я пироги не готовлю, не доросла еще до них) Мои возможности пока ограничились таким вот японским вариантом пирожкообразного десерта с сюрпризом внутри!



Ингредиенты:



кубанский рис или рис для суши (готовый) — 250 г

кунжут — 70 г

уксус — 50 г

сахар Lемерара — 25 г

соль — 5 г

мята — 1 пучок

малина — 10 шт.



Приготовление:



Рис сначала промывается в холодной воде до умопомрачения, пока вода не станет прозрачной. Желательно периодически зачерпывать рис в ладонь и сжимать ее, чтобы рисинки терлись друг о друга и с них уходило все ненужное. Помыли и заливаем холодной водой в пропорции 1 к 1,5 или к 1,7. 

Кастрюлю закрываем крышкой и ждем когда закипит, на минуту оставляем так на максимальном огне. А затем переходим на минимум и варим минут 15-20 под закрытой крышкой, не трогая рис вообще. Выключаем плиту и даем рису настоятся 10 минут под крышкой. При этом варить рис нужно в кастрюле или казане с толстым дном. 



Дальше готовим сушизу – это такой специальный соус или заправка для риса. 

Наливаем в кастрюлю рисовый уксус, нагреваем, затем добавляем сахар, соль и размешиваем, пока все полностью не растворится. И по частям заливаем сушизу в рис, размешивая его, чтобы все равномерно распределилось. 



Оставляем рис остужаться и готовим начинку. 

Мяту режем мелко-мелко, вкладываем ее в малину. 

Из риса формируем половинку шара, в углубление вкладываем начинку-малинку и закрываем другой половинкой, формируем круглый шар. Обваливаем в кунжуте, предварительно немного обжаренном. 



И подаем!

Название: Любимые блюда

Номер: № 7-СВ,  2017

Изд-во: ПП "Арт-Комплекс"

Страниц: 50

Формат: PDF

Размер: 47,69 Мб



Журнал "Любимые блюда" - это проверенные рецепты от опытных хозяек, полезные советы на все случаи жизни, рекомендации диетологов по здоровому питанию.

Данный номер - спецвыпуск "Экономные блюда": на каждый день, к праздничному столу, экспресс-рецепты.

В  н о м е р е:

Экономим с пользой * Закуски * Салаты * Первые блюда * Вторые блюда * Готовим в микроволновке * Сладкие блюда *

   Приятного аппетита!!

   



DOWNLOAD:

   turbobit     |     hitfile     |     katfile     |     file-upload  

Рисовые шарики с начинкой от Людмилы Паржин

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...

Блюда из риса

Ингредиенты:



Для бисквита



Яйца куриные — 2 шт.

Желток — 1 шт.

Белок — 1 шт.

Сахар — 55 г

Мука — 16 г

Масло сливочное — 13 г

Пряничные специи — 4 г (бадьян, мускатный орех, корица, гвоздика, кардамон – у меня была готовая смесь)

Ингредиенты:



Для бисквита



Яйца куриные — 2 шт.

Желток — 1 шт.

Белок — 1 шт.

Сахар — 55 г

Мука — 16 г

Масло сливочное — 13 г

Пряничные специи — 4 г (бадьян, мускатный орех, корица, гвоздика, кардамон – у меня была готовая смесь)



Приготовление:



1. Желток, яйца и 40 г сахара взбить в густую пену до посветления. Белок взбить с 15 г сахара до мягких пиков.

2. В яйца просеять муку со специями, аккуратно смешать. 

3. Растопить сливочное масло и добавить в тесто тонкой струйкой. Смешать. Аккуратно в два приема ввести белки.

4. Выложить тесто в форму диаметром 20 см и выпекать при температуре 180* 17 минут.

5. Бисквит вынуть из формы и остудить на решетке. Затем снова поместить его в эту же форму. В ней мы будем собирать торт.

Ингредиенты:

• 
  300 г риса Аборио (можно взять более доступный и дешевый круглый рис)


• 
  ½ ч.л. шафран (можно заменить на куркуму)


• 
  2 яйца


• 
  50 г тертого сыра, (в идеале пармезан)


• 
  2ст.л сл.масла


• 
  Панировочные сухари